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油渣儿（散文）【周天红】
油渣儿就是油渣儿，它不是肉渣儿，是猪身上的油熬完后余下的渣渣儿。
冬至过后，杀年猪是乡村的头等大事，是迎接新年必备的年货。乡村人家杀年猪有两件大事要办。一是请吃泡猪汤，二是熬油请吃油渣儿。
请吃泡猪汤是件大喜事，又是一件难办的事。请客吃饭，礼节不到，大家就不来。吃泡猪汤的客人少，说明这家人的邻里关系不行，人气差。礼节周到，人来多了，年猪儿又小了，一顿泡猪汤吃下来，年猪儿就吃了大半个，主人家来年的日子也不好过。乡下请吃泡猪汤还真是一件让主人家伤脑筋的事。它是乡村过年的前奏曲，也是盘点一家人辛辛苦苦一年成绩的最大成果体现。
熬油是另一件大事。年猪儿大，油也大，熬出来的油也多，是来年的储备油，新的一年生活就好过。乡下人喜欢吃猪油，不大吃菜油（城里人叫植物油）。菜油吃了饿得快，干活儿使不起力。猪油吃了肚皮半天都不饿，有劲儿。如果请客炒菜时，猪油放少了，转背就有人说，不久就传遍整个村子，说不定主人家连儿媳妇都不好找。所以，熬油在乡下人的年事中是一件雷都打不脱的大事。
熬油热闹哟。哪家杀了年猪儿熬油，那个香哟，整个村子都能闻到。主人家把油熬好，锅里只余下油渣儿。邻里乡亲你一个我一个地就走进了家门，围着灶头，你一筷子我一筷子地吃起来，趁热趁滚，香呀。主人家再拿出一瓶老酒，说上两句客套话——油渣儿随便吃，年猪儿不大，油渣儿包你吃够莫得问题；酒随便喝，是我家老二从广州那边打工带回来的，喝完了，柜子里还有一瓶呢。乡下人喜欢把东西的来路说得远些，显得贵重。酒，其实就是老白干，但说是广州那边带来的，酒就不是酒了，就是礼品了，就是贺年的宝贝了。
最热闹的时候，围着主人家的灶头锅边都摆满了筷子，人头闪动。喝酒的，猛咂一口，带劲儿；吃油渣儿的，晃动着嘴巴子，有味儿；划拳的，放声高语豪爽万分，热闹啊。没有人分你家我家他家，吃高兴了，都是自己家。没有人说是你的我的他的，吃安逸了，都是大家的。偶尔还有人冒一句——小心哟，别把主人家的灶头整垮了哟。大家哈哈一笑，整个村子就跳跃欢喜着好多“年”的味道。
一年又一年，朴素的乡村，热闹的年事儿，总让我留恋不止。年头岁末，一切都是乡下人家展示自己幸福生活的广场，哪怕是一碗年猪汤，一坨油渣儿，一串田埂上回家的脚印。年关来临，不知还有人请我吃油渣儿否？ |
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